Stefanie und ich, Christian Holz, haben die Idee
für unsere Workshops entwickelt, um regionale
Lebensmittel auf natürliche Weise haltbar zu
machen – ganz ohne Konservierungsstoffe, aber
mit viel Geschmack.
Von frischem Gemüse wie Kartoffeln, Möhren und Grünkohl über köstliches Fleisch vom Rind, Schwein und Wild bis hin zu saftigem Obst wie Äpfeln und Erdbeeren – bei uns kommt die ganze Vielfalt der Region auf den Tisch. Gemeinsam bereiten wir daraus köstliche Gerichte zu und zeigen, wie man sie für den Vorrat haltbar macht.
Mit dem Korimat setzen wir auf eine besonders schonende Methode der Haltbarmachung. Durch das Kochen unter Überdruck werden Mikroorganismen abgetötet und die Lebensmittel bleiben ungekühlt
lange haltbar – ganz ohne künstliche Zusätze. Die natürliche Garmethode bewahrt dabei Vitamine und sorgt für einen unverfälschten Geschmack. So sind Ihre Gerichte im Handumdrehen aufgewärmt und bereit zum Genießen.
Ob deftiger Braten im Winter oder fruchtige Erdbeermarmelade im Frühling – mit unseren Techniken können Sie saisonale Produkte das ganze Jahr über genießen. Einkochen im Sommer macht es möglich, die Köstlichkeiten auch in den kalten Monaten verfügbar zu haben.
Unsere Workshops richten sich an Jung und Alt. Kinder entdecken spielerisch, wie man aus einfachen Zutaten köstliche Gerichte zaubern kann, während Erwachsene die Vorteile des Vorratskochens für sich
entdecken – ideal für stressige Tage, an denen es schnell gehen muss.
In Zeiten von Lebensmittelskandalen und Lieferengpässen bieten regionale Produkte eine sichere, verlässliche und qualitativ hochwertige Alternative. Sie kommen direkt aus der Region, ohne lange Transportwege oder große Verarbeitungsketten – und das schmeckt man.
Nach einer herzlichen Begrüßung und Einführung in die Welt der regionalen Lebensmittel bereiten wir gemeinsam die Speisen zu. Sie erhalten spannende Hintergrundinformationen zu den jeweiligen Produkten und lernen, wie man sie in Einmachgläsern konserviert. Der krönende Abschluss: eine gemeinsame Verkostung der selbstgemachten Köstlichkeiten.
Viele industrielle Konservierungsstoffe können den Geschmack verändern oder Unverträglichkeiten auslösen. Wir zeigen, dass es auch anders geht – ganz natürlich und ohne Chemie.
Unsere Philosophie basiert auf dem Prinzip der kurzen Wege: Wir verarbeiten Lebensmittel direkt nach der Ernte und vermeiden so Verschwendung. Durch die kurzen Transportwege schonen wir die Umwelt und unterstützen regionale Produzenten.
Neben unseren Workshops vermieten wir den Korimat für eigene Einkochprojekte und unterstützen bei der Herstellung von Konserven, z. B. für Hofläden und Selbstvermarkter. Zudem bieten wir Seminare und Kochkurse zu regionalen Produkten und ihrer Haltbarmachung an.
n unseren Workshops nutzen wir den Korimaten, ein innovatives Gerät, das es ermöglicht, regionale Lebensmittel auf natürliche und schonende Weise haltbar zu machen. Der Korimat arbeitet mit Überdruck, wodurch hohe Temperaturen erreicht werden, die Mikroorganismen zuverlässig abtöten. Das Besondere dabei: Die Lebensmittel kommen ganz ohne Konservierungsstoffe aus und bleiben trotzdem lange haltbar – sogar ungekühlt.
Beim Einkochen im Korimaten werden Lebensmittel in Gläsern oder Behältern luftdicht verschlossen und unter Druck erhitzt.
Dank der hohen Temperaturen und des Überdrucks ist das Verfahren äußerst effizient. Es bewahrt die wertvollen Vitamine und Mineralstoffe der Zutaten und sorgt dafür, dass der natürliche Geschmack der Produkte erhalten bleibt. Zudem spart der
Korimat durch seine schonende Garmethode Energie und Zeit.
Mit dem Korimaten bieten wir eine moderne, nachhaltige Lösung, die zeigt, dass die Haltbarmachung von Lebensmitteln auch ohne Chemie und aufwendige Verfahren möglich ist – und dabei Zeit, Geld und Ressourcen spart.
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